Keine Frage - Norderney bietet reichlich Gelegenheit, ausgezeichnet Essen zu gehen. Wer typische
Inselgerichte nachkochen möchte, für den öffnet Reemt Veit, Küchenchef im Norderneyer Landhuis am Denkmal, regelmäßig sein Rezeptbuch.



Rezeptvorschlag:
Zitronenfisch aus dem Ofen

Den Backofen auf 220 Grad (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Rotbarsch salzen und in etwa 2 – 2,5 cm breite Streifen schneiden. Eine große, flache und feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und die Fischstreifen hineinlegen. Die Zitrone der Länge nach halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Dill fein hacken. Die Zitronenscheiben über den Fisch verteilen und die Kräuter darübergeben. Die Knoblauchzehe ganz fein hacken, mit dem Öl mischen und über den Fisch gießen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen. Das Gericht im Ofen 30 Minuten garen. Fertig. Dazu passen warmes Ciabattabrot oder Salzkartoffeln und als Getränk ein frischer Weißwein.